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胶原蛋白编年史:源自古埃及

来源:新营养   添加时间:2019-10-15 22:30:21

胶原蛋白是人体的一种非常重要的蛋白质,主要存在于结缔组织中,起着连接细胞、相互支撑、隔绝身体与外界的屏障作用。它具有很强的伸张能力,是韧带、肌腱细胞外基质的主要组成成分,胶原蛋白有三个家族成员,胶原蛋白、明胶和胶原蛋白肽。当胶原蛋白肽的分子量变小后,就变成明胶及胶原蛋白肽。

正如新田明胶株式会社会长曾我宪道所说:“胶原蛋白距今已经有大约4000年的历史了,它源自古埃及,随着时代的变迁,胶原蛋白的应用也在变化。然而直到现在,胶原蛋白仍然是世界上最重要的素材。”

6亿-8亿年  那时的地球,冰川世纪刚刚结束,激烈的气候变动产生了大量的氧,单细胞生物借此成功制造出了胶原蛋白。这古老而又神秘的物质从诞生之日起就与生命的起源息息相关。

5000年前  古埃及,一个拥有悠久历史和文化的文明古国。娜芙拉悌悌是埃及历史上的第一位王后,在她56岁生日庆典上,她的容颜惊艳四座。人们看到的竟是年近30岁皮肤红润没有皱纹的美艳少女。而埃及的末代皇后克里奥巴特拉更是位极具魅力的传奇人物。从娜芙拉悌悌到克里奥巴特拉,整整14个世纪,埃及人一直严守着永葆青春的秘密。直到1984年世界考古学家才揭开此谜。经研究发现,在她们身体皮肤下面存在大量的活性物质。正是这些活性成份被人体皮肤吸收,延缓了皮肤的衰老。此外考古学家们还在埃及古城底比斯和埃及女王墓哈特谢普苏特墓发现古埃及先人竟然完全掌握了炼制明胶的方法。那时动物胶原在古埃及已经得到广泛应用。

公元前27年—公元395年  久远的古罗马,以弗所城废墟出土了68个年轻男人的混合残骸,这是一群格斗士的残骸,取自这些残骸的胶原蛋白和骨矿物含量的分析样本显示这些格斗者生前进食过大量素食。据史料记载,格斗者坚持着严格的饮食生活规则。他们只允许在战斗前享有盛宴。他们的饮食配合着紧张剧烈的生活方式,可能导致了牙齿加速衰退,但是饮食中高含量的胶原蛋白可能也在他们受伤期间帮助其更快地痊愈和稳定骨骼,在格斗者的残骸中也发现了更高水平的矿物质。

1835年—1908年  爱美之心人皆有之,连慈禧太后也不例外,这位对中国近代历史影响甚广的女子一生极尽追求美丽与健康。故宫博物院宫廷部专家透露,慈禧太后本身的肤质并不好,脸上容易起痤疮,但是到了老年时期慈禧的皮肤已经有了相当大的改善,皮肤光洁。慈禧太后极其重视饮食与中医养生。由内而外改善身体素质与皮肤状态,从记录慈禧太后饮食起居的档案中可以清晰的了解到慈禧太后极其讲究饮食,一日三餐每顿必吃燕窝,平时特别爱吃鱼翅、鹿蹄筋、鸡皮等含有胶原的食物。像鱼翅、鹿蹄筋这些大量含有胶原蛋白的食材自古以来就受到宫廷贵族的一致青睐,但由于这些食物非常贵重,在刚进厨房的那几个世纪只是贵族的奢侈品被用于宫廷和贵族家中的菜肴制作。这些含有丰富胶原蛋白的菜肴逐渐成为人们厨房中的一大追求。

1845年   明胶是胶原蛋白水解后提纯而获得的蛋白质制品,属于天然高分子多肽聚合物。各种动物的骨和皮都可以提炼。不过身为昔日的宫廷奢侈品,明胶的平民化道路并非一帆风顺。直到1845年,美国人彼得·库珀利用明胶制作了凝胶状点心并获得专利。明胶才真正飞入寻常百姓家。此后的150多年间,吉露果子冻、果汁软糖、橡皮小熊糖、水果酸奶酪相继问世。这些明胶零食无一不风靡全球。由此,明胶成为众多食品中一种基本并普遍存在的成分。

1918年   大正7年明治时代的创始人新田长次郎当时专注于皮带制造的NITTA株式会社,而这便是新田明胶公司的前身。1918年,新田明胶公司创立,那时候明胶产业的市场还处于懵懂时期,大量的科研人员在明胶的研制路上摸索着,经过不断努力,新田明胶公司尝试生产明胶质胶,成为第一个开始生产明胶的厂家。

2009年  研发团队是新田明胶株式会社的强力后盾,一直专注于产品的开发以及科研数据的探索,进而研发出更有价值的胶原蛋白。过去二十五年来新田明胶株式会社与多所大学共同合作,与科学家、学者教授一起研究,最终找到了胶原蛋白肽。

2009年  日本京都府立大学佐藤健司教授的研究结果颠覆了人们以往的常识,获得了一些相当有趣的科研成果。食用猪或鱼来源的胶原蛋白之后一种被称为肽的氨基酸化合物显著增加并长时间驻留于血液中,他带领学生在小白鼠皮肤细胞中调查此种肽的机能时发现,这种肽有意的促进了伤痕部位的皮肤纤维芽细胞的生成,而纤维芽细胞的作用就在于修复伤痕合成胶原蛋白。因此,这里的胶原蛋白肽并未重新还原成胶原蛋白,而是起着一个间接作用。

胶原蛋白肽是胶原蛋白或明胶经蛋白酶降解处理后制成的,它们有着十分近似的氨基酸组成和含量。由于大分子的解体和分子量的降低,它们可以被人体主动且无障碍吸收,无需消化,供身体组织充分利用。据报道,胶原蛋白肽的吸收率可达到60%以上。

中国保健品行业专家金宗濂介绍说,胶原蛋白肽的分子量比胶原蛋白要小的多,蛋白质是氨基酸以肽链连接的一个大分子,把它断成两个或三个氨基酸,甚至到五个氨基酸,就叫做胶原蛋白肽。不管是胶原蛋白还是胶原蛋白肽里面都有一个“特别的氨基酸”——羟脯氨酸。羟脯氨酸是唯一存在于胶原蛋白里面的,其他蛋白里没有,而羟脯氨酸是我们摄取胶原蛋白的重要目的。

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