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Polygal推出蔬菜蛋白 为无麸质产品量身定制

来源:植提桥   添加时间:2020-04-17 15:09:11

目前,全球食物不耐受的人群逐步增加,其中对麸质不耐受是最突出的问题。针对这一基本现状,瑞士Polygal公司推出一款新原料Polygum Carob Pro-TN,这是一种能和传统麸质产品相媲美的解决方案。据悉,该公司专门研究蔬菜凝胶并将其用于工业用途。 

对麸质不耐受的人不能食用各种谷类产品,如若食用会造成小肠损伤,导致严重的营养不良,其症状包括疲劳、贫血、腹痛、乏力、运动能力下降和注意力不集中等。通常来说,清洁食品和健康生活方式的趋势对今天许多消费者来说非常重要,不仅是在对特定成分过敏的情况下。 

烘焙产品中都含有麸质成分,包括面包、饼干或披萨面团。因此,Polygal和它的长期合作伙伴DKSH合作寻找一种原料来提高无麸质烘焙产品的水平。该公司指出,这不仅是一种替代品,还可以在许多方面改善无麸质烘焙产品的销售。     

该公司的目标是创造一种类似于使用麸质这样有吸引力的质地,能够改善营养成分,使产品看起来更美味和更健康。Polygum Carob Pro-TN是由角豆树种子中的角豆胚芽粉制作而成,可用于素食产品和清洁标签食品,目前还可用于无麸质烘焙市场。除丰富纤维素和植物蛋白的营养价值外,该原料还能改善产品的感官特性,含有该原料的面团具有所需的一致性,易于使用,同时保持弹性和柔韧性。 

Polygum Carob Pro-TN是一种成分,并非一种食品添加剂,因此,它不需要E-number,而且是无过敏原的。此外,Polygum Carob Pro-TN可以做出质感更好、更有营养的全麦面包。该公司还强调,它给披萨面团带来了更有趣的味道,同时改善了营养状况。 

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