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新型甜味剂阿洛酮糖备受看好 宜瑞安、泰莱纷纷入局

来源:健康原料在线   添加时间:2019-11-15 03:42:00

宜瑞安近日在墨西哥圣胡安德尔里奥(San Juan delRío)开设了第一家阿洛酮糖生产工厂。该公司将与日本松谷化学合作,在整个美洲和亚洲市场生产销售甜味剂ASTRAEA Allulose(松谷商标)。阿洛酮糖作为一种新兴低热量甜味剂,具有与糖极为相似的口感,可帮助那些有减糖需求但不愿意牺牲口感的消费者,适用于饮料、乳制品、烘焙食品和糖果在内的各种应用。

Ingredion将在墨西哥工厂生产ASTRAEA Allulose,并以液体和晶体形式在整个美洲地区进行销售,。宜瑞安减糖全球负责人Nate Yates表示,除了向宜瑞安授予某些与Allulose相关的知识产权,松谷化学还将在亚洲大部分地区推广和销售ASTRAEA Allulose。

2018年12月,宜瑞安与松谷化学建立了合作关系,与泰莱公司旗下的Dolcia Prima阿洛酮糖产品展开了美国市场的竞争。

Allulose是天然少量稀有糖形式存在的单糖之一,70多年前首次在小麦中被发现。在榴莲、无花果和葡萄干以及焦糖酱、枫树糖浆和红糖等食品中也发现了少量的阿洛酮糖。其质地和性能表现与蔗糖相似,具有和蔗糖同等的体积,略低的甜度,极为接近的功能性,极低的低卡路里,不会引起血糖升高,这些特性使其成为替代蔗糖的理想成分。

Innova 数据显示,目前企业对阿洛酮糖很感兴趣,2018年比2017年的应用量增加42%,而以该成分为原料的食品饮料新品在2014年至2018年期间年均增长率达到45%,尽管基数较低。

目前市场上的阿洛酮糖

1、Astraea Allulose

Astraea Allulose是松谷化学通过与香川大学合作开发的专利产品,通过将果糖进行酶转化制成。它具有干净、甜美的口感,没有苦味,热量为0.2 kcal / g,可用于食品饮料应用,以替代蔗糖和高果糖玉米糖浆,帮助调节糖的摄入量。

Astraea Allulose已获得FDA的GRAS认证,FDA进一步指出,阿洛酮糖具有良好的耐受性,不会影响血糖水平。2019年春季,FDA允许食品制造商在营养标签上从总糖和添加糖计数中排除阿洛酮糖。

2、DOLCIA PRIMA

DOLCIA PRIMA是泰莱公司产品阿洛酮糖的品牌名,可成功用于多种不同的通常含糖的产品中,它同样具备了糖的很多优点,如烘烤时的充分褐变、体积和质地。它也可以使冷冻产品的冰点降低。它是一种高度可溶的液体配料,易于在液体产品中使用,并能增加产品配方的体积和质地。泰莱公司开发了一种独特的、受专利保护的加工工艺,从玉米中生产阿洛酮糖。

阿洛酮糖除单独使用外,也常与甜菊糖搭配使用于最新应用中。在饮料领域,美国的Fuze Meyer柠檬红茶和Fuze热带芒果绿茶就是阿洛酮糖的最新NPD应用之一,其专有的甜味剂混合了阿洛酮糖和甜叶菊提取物。

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