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嘉吉推出可提升甜菊糖溶解性和风味的植物提取物新品ClearFlo

来源:健康原料在线   添加时间:2019-11-04 03:44:00

嘉吉在SupplySide West 2019展会上推出了一款植物提取物新品ClearFlo,这是一种具有提升甜菊糖苷溶解性、稳定性和风味的食品添加剂,可成倍增加甜菊糖苷的溶解度。这也为嘉吉旗下的发酵甜菊糖Eversweet及其他甜菊糖苷(如Reb M和Reb D)开辟了新的可能性。

甜菊糖易溶于水,在空气中会迅速吸湿,室温下的溶解度超过40%,因此在饮料及绝大多数应用中,不会存在溶解性的问题。但是嘉吉全球产品线经理Andrew Ohmes表示:“但在某些应用,比如要生产浓缩糖浆,包括碳酸软饮料、酒精饮料或咖啡的浓缩糖浆,就很难用甜菊糖来完成。为此,嘉吉研发了ClearFlo,与嘉吉的EverSweet甜菊糖结合使用时,可提高其溶解性和稳定性,使EverSweet甜菊糖可以满足更多的应用需求。

ClearFlo还有助于提升甜菊糖的口感,Ohmes表示:“即使不需要提升额外的溶解度和稳定性,ClearFlo也是一个强大的工具,可以让甜菊糖尝起来感觉更好。由于主要用于提高溶解性,它最初专注于饮料应用,但我们也正在研究它在烘焙食品、乳制品等应用中的功能。由于它会和甜菊糖产生相互作用,尝起来会感受到更多的口腔感觉,更接近于蔗糖。但是它不会增强甜菊糖的甜味,产品本身也没有味道,不会对口感有负面影响。”

因为是纯植物提取,ClearFlo已经获得了FDA的GRAS认证(通常被认为是安全的),但是由于其还具有风味剂的功能,嘉吉正在积极申请使其还能获得FEMA(美国香味料和萃取物制造者协会)的GRAS认证。一旦获得FEMA GRAS资格,ClearFlo将和EverSweet一起进行营销及销售。

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