• 开放平台 链接共赢 立足产业互联 发现商业未来
  • 商务合作:0571-85087995  QQ :2440782816  展会合作  QQ:3122108925  会员服务400-873-2018
msmk

美国的Kiverdi公司采用发酵工艺 制成可食用蛋白质Air Protein

来源:健康原料在线   添加时间:2019-11-14 04:09:00

美国的Kiverdi公司采用发酵工艺,将空气中的元素转化为营养成分,生产过程无需使用耕地,对气候也无任何要求,只使用空气便可制成可食用蛋白质Air Protein,由此创造出世界上第一种基于空气的肉。在全球变暖和世界人口激增的时代,这项新技术无疑具有革命性的意义。

01

用空气制成的肉

 Air Protein的技术是受NASA(美国国家航空航天局)的研究和解决方案启发的,这些解决方案可为执行长期任务的宇航员提供食物。利用NASA的研究成果,Kiverdi开发了一种碳转化技术(称之为益生菌生产工艺),该技术可以捕获二氧化碳并将其用作产生营养的关键元素。

蛋白质和空气一样,由碳、氢、氧、氮为主要组成元素(约占96%),除此外还含有磷、硫及其他微量元素。当空气中的元素(二氧化碳、氧气和氮气)与水和矿物质混合时,空气蛋白生产过程便开始了。利用可再生能源,可将这些元素转化为营养素,这个过程类似于啤酒和酸奶的发酵,最终生成空气蛋白粉,这是一种营养丰富的蛋白质,具有与动物蛋白相同的氨基酸谱,并且富含纯素食中缺乏的B族维生素。

空气蛋白粉可用于制造各种食品,从汉堡到面食再到谷物等等,也可以像植物蛋白一样生产出“空气肉”。该公司表示,“就像世界正在拥抱植物肉一样,基于空气的肉可能是可持续食品的下一个发展趋势。”

02

 最完美的替代肉方案?

联合国粮食及农业基金会(FAO)预测,到2050年,在土地仅增加5%的前提下,需要将粮食产量提高70%,才能满足全球100亿人口,所以开发各种可持续食物显得极其迫切,而利用空气来生产蛋白质和肉类可以说是一个完美的解决方案。

空气肉的生产仅需数个小时,不像传统肉或植物肉那样需要数月的时间才能完成,并且不受天气条件或季节的影响,通过自然过程生产,完全不使用任何农药、除草剂、激素或抗生素。

可能要过一段时间,大概两年左右才会有人吃到由空气蛋白制成的汉堡。Kiverdi的联合创始人兼首席执行官丽莎·戴森(Lisa Dyson)表示,在他们的产品“经济上有吸引力”之前,公司是不会商业化的。为了实现这一目标,需要进行大幅的扩张。

03

各种蛋白新型来源

今年在替代蛋白方面,涌现出不少突破性的新来源。

1

美国一家农业生物技术公司Arbiom利用发酵技术,将木材转化为酵母单细胞蛋白SylPro。SylPro是一种高生物利用度的蛋白质和氨基酸来源,它还含有功能性纤维,包括β-葡聚糖、以及B族维生素,这些都是人体健康所必需的元素。而且SylPro的吸收率很高,最近的猪模型评估显示其总蛋白质消化率达到了96%。

2

浮萍也可以提供种基于植物的蛋白解决方案。Parabel USA正在将无色浮萍水解物成分进行商业化生产,计划在今年年底完成。相比其他植物,浮萍产量极大可每天收获,可解决部分地区浮萍泛滥的环境问题。

该功能性成分含有65%至70%的水解蛋白质,用于替代肉类,提供完整的氨基酸谱。目前已获得FDA的GRAS(通常被认为是安全的)无异议信。

3

埃克塞特大学最近的一项研究,评估了霉菌蛋白在人体的消化与吸收。这项研究对二十名健康男性在运动后的肌肉生长情况进行了研究,结果显示,摄入乳蛋白的人肌肉生长率增幅(MGR)达到了60%,而摄入霉菌蛋白的人的MGR增加了100%以上。研究结果表明,霉菌蛋白是促进肌肉生长的更有效的蛋白质来源。

霉菌蛋白中的氨基酸可以在血液中迅速增加,用于肌肉蛋白质的构建,因此会比常用的乳蛋白更能刺激运动后肌肉的形成,从而在运动营养应用中发挥出色的作用。

浏览过本文章的用户还浏览过
应对营养保健领域的掺伪 Indena开发DNA条形码鉴定方法

在整个营养食品领域,产品和原料掺假是非常重要的问题。尤其在美国,膳食补充剂的使用已经达到了历史最高水平。根据责任营养理事会(CRN)2 ...

2019-11-09
优化线粒体功能 MitoCarn推出多款靶向L-肉碱解决方案

为了满足消费者对功能性膳食和健康补充剂日益增长的需求,近日MitoCarn新推出一系列不同靶向功能的L-肉碱原料产品,旨在保持线粒体健康,以 ...

2019-11-01
诺佰克独创专利技术 助力益生菌品质升级

Euromonitor数据显示,2017年全球益生菌产品市场规模已经达到360亿美元,每年增速约15%~20%;中国益生菌市场发展速度也极快,平均每年增速 ...

2019-10-30
冷水分散技术,助推白藜芦醇在食品饮料领域的应用

在植物功能原料市场,白藜芦醇并不是一个新鲜事物,曾经火热的程度至少与当前姜黄素的热度相当,其对寿命的延长作用,吸引了大量科学研究者 ...

2019-10-23