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2020年最值得关注的五大高端茶饮趋势分析

来源:植提桥   添加时间:2020-02-19 14:06:18

促进健康的创新植物性产品不断被引入饮料行业。不出意料,茶和功能性草本产品在健康领域广受欢迎,经常被声称为大自然的青春长生不老药。《茶点》(The tea Spot)期刊中写道,2020年茶的五大趋势都围绕着植物疗法这一主题,并支持了健康和养生市场向更谨慎的方向发展的总体趋势。

01

适应原作为茶和饮料的特色元素

姜黄作为一种厨房香料,现在已经重新从香料柜中走出来。在过去三年中,姜黄已经成为北美茶中第五大畅销的草本成分,仅次于木槿、薄荷、洋甘菊和生姜。姜黄拿铁在很大程度上得益于其活性成分姜黄素,以及作为天然消炎剂的传统用途,如今几乎每家天然杂货店和时尚咖啡馆都能买到姜黄拿铁。那么,除了姜黄以外,你是否还关注过罗勒、南非醉茄、红景天和玛咖?

这些原料与姜黄的共同之处在于,它们同为适应原植物,传统上认为有助于管理身体和精神上的压力反应。“适应原”的平衡应激反应是非特异性的,无论应激源来自哪个方向,它们都有助于使身体回到中心。随着人们更多地了解长期升高的压力荷尔蒙和炎症的破坏作用,这种灵活的压力响应帮助将它们带到了最前沿。这些适应原植物能帮助功能茶达到一个新的水平,这正适合我们当代人的生活方式。

从忙碌的都市人群,到老年人甚至是运动健将,许多人群都迫切需要缓解压力的解决方案。适应原的概念相对较新,该术语最初是由研究草药的苏联研究人员首次提出,以帮助管理1940年代的战斗压力。当然,这些草本植物中的很多也根植于阿育吠陀和传统中药已有数百年的历史了,常常被视为失眠的天然疗法,包括焦虑、消化、抑郁、荷尔蒙问题和性冲动。

因此,2020年茶饮制造商需要考虑的是在茶中寻找适应原,并用于自己的饮料产品。 

02

CBD茶成为主流

大麻二酚(CBD)作为一种成分正迅速成为主流。但在这个领域,CBD仍然有点像美国的“西大荒”,所以最好知道如何区分不同的选择。作为大麻中的非精神活性化合物,CBD仅在几十年前才被发现。

CBD能够参与调节中枢神经系统的疼痛和炎症,并能发挥镇痛作用。科学研究已经表明,CBD有望用于治疗慢性疼痛和焦虑。而CBD茶可以成为一种镇静的方式,帮助放松身体、使头脑安静,并为入睡做准备,同时不会因饮酒、宿醉或摄入过多而产生副作用。

今天市面上的CBD茶都是由三种CBD提取物中的一种制成的: 脱羧大麻、广谱蒸馏物或分离物。其中脱羧作用是热催化的分解,这使生成的CBD分子有更好的机会进入中枢神经系统,而不会在新陈代谢中被分解。但是,它确实需要一些油或其他载体才能被吸收。

一些制造商在描述使CBD分子更小和更具有生物可利用性的过程时会参考纳米技术。脱羧大麻是最接近完整大麻花的提取物,并保留一些大麻风味和香气;广谱CBD馏出物是一种基于油的大麻花提取物,其中含有痕量的其他次要大麻素、萜类、类黄酮等;而CBD分离物是大麻二酚最纯净的形式,无香无味,且不需要其他载体即可生物利用。

目前,CBD茶的剂量范围为5毫克“微量”至每份50或60毫克。我们需要注意的是,关注CBD茶在2020年如何实现爆炸性增长,或研究如何将CBD茶推向市场。

03

精油、芳香疗法和茶

结合芳香疗法可以增强茶和功能性草药的益处。自古以来,混合茶中就已经使用了香气浓郁的草药和花香。

伯爵茶(Earl Grey)是一种含佛手柑油的传统红茶,一百多年来一直是西半球最畅销的红茶。摩洛哥薄荷茶是将中国绿茶与留兰香混合而成的茶,是北非和中东消费最多的茶。而芳香的柠檬片常作为一杯茶的“伴奏”,作为茶中天然挥发性芳香化合物的补充,精油可发挥增强的效果。

萜烯和萜类化合物是精油中的活性成分,可通过食入、吸入或局部吸收到系统中。许多萜烯可穿过血脑屏障,产生全身效应。在茶中添加精油并不是什么新鲜事,但是作为增强生理支持、放松身心的另一种创新方式,它们正逐渐受到人们的关注。

一些传统的绿茶常以柑橘、橙、柠檬或柠檬精油搭配;更强效和/或更辛辣的油可以非常有效地与红茶和普洱茶搭配,并与具有强烈特性的草本茶混合。精油的使用量极低,每份仅需一滴即可。因此,探索精油和芳香疗法如何在2020年及以后有益于自身茶或饮料产品十分必要。

04

茶和复杂的消费者口味

味道固然十分重要。消费者的味觉也在不断接受训练,以区分优质的全叶茶与低端的尘茶或碎茶,这可以从高端茶叶行业的健康增长和低端大众市场茶叶的萎缩得到验证。

过去,消费者可能愿意忍受一些不那么美味的茶,以兑现可感知的功能性益处。但如今,他们期望自己的茶不仅具有良好的风味,甚至对于功能性混合物也具有更好的风味和品质。从另一方面讲,这为功能性植物成分带来了与传统单一产地特色茶相媲美的机会,从而在茶市场上开辟了许多新机遇。包括适应原、CBD和精油在内的草本植物的高端化正在推动创新,并将在未来十年内改变特色茶的面貌。

05

茶在餐饮服务中愈受欢迎

上述提到的各种茶面孔,正逐渐出现在高档餐厅和时髦鸡尾酒吧的菜单上。调酒学和特色咖啡饮料的创意,以及优质茶与烹饪美食的搭配,将为许多新客户带来第一次杰出茶体验。

基于植物的健康在这里也很受欢迎,因为厨师和食客们都在寻找创新的方法来使食物和饮料口感更好,并提供一些健康益处。当消费者从菜单上选择一道美食,或是一杯手工鸡尾酒时,可能存在促使客户在家中和办公室选择日常茶的相同动机。因此,茶作为现代美食家就餐体验的自然补充,预计到2020年将会有更多的餐厅升级其茶水计划。

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